Vidste du det før?

Min fodterapeut så på mig og afventede mit svar: Jeg måtte tænke mig om, for vidste jeg det egentlig? Jeg ville gerne svare ja, men var det korrekt? Svaret blev, nej, det vidste jeg nok egentlig ikke.

Vi talte om rugbrød og om fuldkorn. Hver måned deltager jeg i undervisning af tidligere patienter og pårørende i kost og kolesterol og livet efter en apopleksi. Det sidste står jeg for. Og her snakker vi om fuldkorn og hvad fuldkorn er., fordi fuldkorn er med til at sænke det lede kolesterol i kroppen (LDL-kolesterol). I denne måned har jeg meldt mig til 10-kampen ved Kræftens Bekæmpelse, 10 uger med 10 udfordringer med fokus på et sundere liv. I den forbindelse ramte en forskers udtalelse mig, for den gik fint i tråd med samtalen hos fodterapeuten. Fuldkorn får man mere og mere viden om, hvor gavnligt det egentlig er. Det er blandt andet med til at forebygge kræft, diabetes og mange andre sygdomme. Derudover giver det en god mæthedsfølelse, som varer længe.

Og hvad var det så, at jeg egentlig ikke helt havde gjort mig klar, før jeg kom med i undervisningsforløbet? Det er ikke alt rugbrød, der er fuldkorn. Mange rugbrødstyper indeholder mange kerner og nødder og mel, der ikke lever op til kravet om fuldkornsmel. Kerner og nødder er ikke fuldkorn, så et brød fyldt med græskarkerner, sesamfrø og solsikkekerner er ikke et fuldkornsbrød. Qinoa er heller ikke fuldkorn.  Men har man derimod brugt alle bestanddelene af hvede, havre, rug, byg, spelt osv, så er det et fuldkornsbrød. HVIS det vel at mærke er over halvdelen af melet. Man kan sagtens finde lyst brød/boller, som er bagt af fuldkornsmel. Og en pandekageopskrift kan opgraderes til fuldkornsopskrift, hvis man erstatter halvdelen af hvedemelet med eksempelvis havregryn. Eller man kan købe hvid hvede, som er hvedemel, hvor alle kornets bestanddele er med. Så der er mange måder, hvorpå man kan få fuldkorn ind i sin kost. Og hvis du køber produkter med fuldkornslogoet, så ved du, at dette produkt lever op til kravet om højt indhold af fuldkorn. ( og nej dette er ikke noget, jeg er blevet bedt om at fortælle eller får penge/naturalier for)

I dag surfede jeg lidt rundt på hjemmesiden om fuldkorn og kiggede på deres opskrifter. Her gik det op for mig, hvorfor de ikke har kartofler med. Kartofler er sunde, de indeholder mange kostfibre og gode vitaminer og mineraler. Og kostfibre skal vi også have. Kartofler mætter mere end tilsvarende portion af ris eller pasta, men kartofler er ikke fuldkorn. Ris og pasta findes derimod i fuldkornsvarianter. Pasta får min mave til at svulme, så det spiser vi sjældent. Jeg mener nu også, at jeg sagtens kan få min portion fuldkorn på anden vis; 1 skål havregryn og en skive rugbrød, så er de 75 gram ved at være der. Så kan jeg nyde mine kartofler i ro og mag om aftenen, selv om det absolut ikke er hver aften, at vi får kartofler. Husets aftensmad lider under, at husmoderen ganske enkelt har mistet lysten til at lave mad, så der hoppes over det lave gærde meget af tiden. Jeg laver nok aftensmad to gange om ugen og resten af ugens dage er det rester eller butikkernes tilbud på aftensmad, der kommer på bordet.

Vi får se, om husmoderen i dag vælger den nemme løsning med rester og så supplerer med en salat fra grøntafdelingen i supermarkedet. Jeg er ubetinget en, der drives af dagsformen, hvad angår madlavning. Jeg ved aldrig, før vi når eftermiddagen, hvad jeg har lyst til at lave og om jeg har lyst til at lave noget. Men landmanden har da altid fået aftensmad hver dag i de 35 år, vi snart har levet sammen. Og heldigvis har jeg efterhånden også en god portion viden om fælderne i forhold til sund kost, når maden købes som færdiglavet eller halvfabrikeret.

Fridagen i dag skal blandt andet bruges på røntgenbilleder af mine hænder. Jeg tror desværre, jeg har slidgigt, jeg får i hvertfald ondt i mine fingre og har ikke samme kraft som tidligere. Så jeg er en af dem, der døjer med alt det indpakning, der skal bruges kræfter på at få op. Det indpakning findes også på arbejde. Der skal rives forseglinger af, der skal rives plastposer op, der skal lukkes affaldsposer fra isolationsstuer med strips, som mine fingre ikke kan får ordentlig greb om osv.

En udsendelse om slidgigt styrkede min viden om, at træning og bevægelse er med til at forebygge smerter. Her nytter det ikke at hoppe over, hvor gærdet er lavest, jeg ved jo hvor gavnlig motion er. Som jeg plejer at sige til patienterne, jeg har endnu til gode at læse et studie, hvor der er fundet bivirkninger ved almindelig motion. Så på med traveskoene, Lene, og gå dig en tur!

Håber din torsdag er god ved dig.